| Análisis del patrimonio gastronómico como herramienta de desarrollo sostenible en Santa Elena-Ecuador MD Quezada Tobar, GL Luján Johnson, GJ Segovia Chiliquinga Siembra 9 (1), 2022 | 7 | 2022 |
| The Table of the Dead at the celebration of the deceased in the Ecuadorian Coastal Lowlands region MOMEQT Efrén Silva Gómez1* , David Quezada Tobar2 Journal of Ethnic Foods, 2020 | 4 | 2020 |
| Desarrollo de película biodegradable a base de propóleo para la conservación de mango (Tommy Atkins) MD Quezada, GJ Segovia, MV Añazco Alimentos hoy 26 (44), 30-43, 2018 | 2 | 2018 |
| Diseño de una propuesta basada en el patrimonio gastronómico para el desarrollo sostenible del cantón Santa Elena. Ecuador, 2022 MD Quezada Tobar Universidad César Vallejo, 2022 | | 2022 |
| Analysis of the gastronomic heritage as a tool for sustainable development in Santa Elena-Ecuador MD Quezada Tobar, GL Luján Jhonson, GJ Segovia Chiliquinga | | 2022 |
| Evaluación de cumplimiento de requisitos de bioseguridad frente al covid 19 de los talleres prácticos de la carrera de licenciatura en gastronomia de la universidad de … PM Guerrero Arias, KJ Ponguillo Corrales Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2022 | | 2022 |
| Desarrollo de una leche fermentada a partir del zumo de granada (punica granatum) y miel (apis mellifera l.) como una bebida probiótica KN Noboa Franco, JE Salas Garrido Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2022 | | 2022 |
| Comida étnica: Evaluación microbiológica del ceviche de marisco negro que se vende en restaurantes típicos. MAOMDCZCFGZFD Quezada-Tobarb International Journal of Gastronomy and Food Science 25, 2021 | | 2021 |
| Fusión del cacao (Theobroma cacao) con cacao blanco (Theobroma bicolor) para la elaboración de bombones LM Ruano Ayoví Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021 | | 2021 |
| Desarrollo de una barra nutricional a base de moringa (Moringa oleífera), avena y frutos secos MC Chaguay León, JM Peñafiel Alarcón Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021 | | 2021 |
| Estudio de aceptabilidad para el desarrollo de un queso análogo tipo cheddar a base de papa criolla (solanum phoreja) como alternativa para personas intolerantes a la lactosa KY Sandoval Angulo, AA Sornoza Sánchez Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021 | | 2021 |
| Elaboración de una bebida probiótica a base de hongos tibetanos utilizando pepino dulce (Solanum muricatum) y menta (Mentha) como alternativa saludable MJ Camacho Montero Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021 | | 2021 |
| Elaboración de bombones a base de macambo (Theobroma bicolor) con relleno de bebidas tradicionales del Ecuador MJ Alvarado Landi, FA Cevallos Tutiven Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021 | | 2021 |
| Estudio del nivel de satisfacción de la gastronomía del cantón Machala Provincia de El Oro y propuesta de mejoramiento en el servicio de restauración EP Rendón Ángel, RP Roldán Zambrano Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020 | | 2020 |
| Desarrollo de una formulación de yogurt probiótico saborizado con polen de abeja (Apis mellifera), en la ciudad de Guayaquil MJ Cagua Loayza Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020 | | 2020 |
| Propuesta para la difusión de investigaciones científicas para la carrera de Gastronomía de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Guayaquil. GA Mestanza Landívar, AA Morales Díaz Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019 | | 2019 |
| Elaboración de pasta larga fresca a partir de quinua (Chenopodium quinoa willd) y arroz (Oryza sativa) biofortificado con hierro, zinc y proteína DE Maldonado Maldonado Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019 | | 2019 |
| Desarrollo de aplicaciones culinarias a partir del pan de abeja perteneciente a la especia (apis mellífera cárnica) en la ciudad de Guayaquil JA Bardales Sobenis, KA Mendoza Navarrete Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019 | | 2019 |
| Estudio de la tuna (opuntia ficus indica), y elaboración de una pasta untable de la comuna El Real Alto en Santa Elena GS Cáceres Córdova, GI González Garcías Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019 | | 2019 |
| Costumbres alimenticias en el Golfo de Guayaquil. Identidad y Patrimonio de la Provincia de Santa Elena - Ecuador ES Javier Segovia, David Quezada | | 2019 |
