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Bettit Karim Salvá Ruiz
Bettit Karim Salvá Ruiz
Vicerrectora - Universidad Le Cordon Bleu
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Title
Cited by
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Nutrient composition and technological quality of meat from alpacas reared in Peru
BK Salvá, JM Zumalacárregui, AC Figueira, MT Osorio, J Mateo
Meat Science 82 (4), 450-455, 2009
882009
Partial fat replacement by boiled quinoa on the quality characteristics of a dry‐cured sausage
A Fernández‐Diez, I Caro, A Castro, BK Salvá, DD Ramos, J Mateo
Journal of food science 81 (8), C1891-C1898, 2016
392016
Estimation of composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) grains by Near-Infrared Transmission spectroscopy
C Encina-Zelada, V Cadavez, J Pereda, L Gómez-Pando, B Salvá-Ruíz, ...
LWT-Food Science and Technology 79, 126-134, 2017
312017
Caracterización de la carne y charqui de alpaca (Vicugna pacos)
B Salvá
Facultad de Veterinaria. Universidad de León, España, 2009
292009
Effect of the use of a commercial phosphate mixture on selected quality characteristics of 2 spanish‐style dry‐ripened sausages
B Fonseca, V Kuri, JM Zumalacárregui, A Fernández‐Diez, BK Salvá, ...
Journal of Food Science 76 (5), S300-S305, 2011
272011
Chemical composition of alpaca (Vicugna pacos) charqui
BK Salvá, A Fernández-Diez, DD Ramos, I Caro, J Mateo
Food chemistry 130 (2), 329-334, 2012
232012
Optimization of a natural low-calorie antioxidant tea prepared from purple corn (Zea mays L.) cobs and stevia (Stevia rebaudiana Bert.)
A Díaz-García, B Salvá-Ruíz, N Bautista-Cruz, L Condezo-Hoyos
LWT 150, 111952, 2021
192021
Sostenibilidad de la agricultura familiar: el caso del cultivo de granadilla (Passiflora ligularis juss) en la provincia de Oxapampa, Pasco, Perú
EM Romero Simón
Universidad Nacional Agraria La Molina, 2019
172019
Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky
E Contreras-López, BK Salvá Ruiz
Revista de Investigaciones Altoandinas 20 (2), 155-168, 2018
172018
Características fisicoquímicas de la salchicha de cerdo del departamento de Tumbes, Perú
D Ramos, V San Martín, M Rebatta, T Arbaiza, B Salvá, I Caro, J Mateo
Salud y Tecnología Veterinaria 2 (2), 120-128, 2014
162014
Utilización de proteína de soya y Carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
B Salvá
Tesis de Industrias Alimentarias. Lima: Univ. Nacional Agraria La Molina, 2000
122000
Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los Departamentos de Puno y Cusco (Perú)
JM Oyague, B SALVA, D RAMOS, I CANALES, B Prieto, AE Gonzales
JM OYAGüE. Lima-Peru: Graficas celarayn SA, 2010
112010
Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi
CC Elías Peñafiel
Universidad Nacional Agraria La Molina, 2002
10*2002
Efecto del tratamiento enzimático de la semilla de moringa (Moringa oleífera) sobre las características físico-químicas del aceite obtenido por extracción con prensa expeller
JF Sobrados, GP Chagman, MIS Jaimes, BS Ruíz, AG Pérez, CE Zelada
9*2018
Optimización de la formulación de cabanossi con carne de llama (Lama glama) y papa (Solanum tuberosum) mediante el diseño de mezclas
M Ramos Ramírez, O Jordán Suárez, MS Jaimes, B Salvá Ruiz
Revista de Investigaciones Altoandinas 21 (1), 15-28, 2019
82019
Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamentos de Puno y Cusco (Perú)
J Mateo
Javier Mateo Oyagüe, 2010
82010
Elaboración de embutidos
C Elías, R Chirinos, B Salvá
Lima, Perú, se, 2000
82000
Meat Quality of Guinea Pig (Cavia porcellus) Fed with Black Soldier Fly Larvae Meal (Hermetia illucens) as a Protein Source
E Herrera, JI Petrusan, B Salvá-Ruiz, A Novak, K Cavalcanti, V Aguilar, ...
Sustainability 14 (3), 1292, 2022
72022
Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
MD Lavado Wong
Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018
72018
Effects of the use of raw or cooked chickpeas and the sausage cooking time on the quality of a lamb-meat, olive-oil emulsion-type sausage
SA Kasaiyan, I Caro, DD Ramos, BK Salvá, A Carhuallanqui, M Dehnavi, ...
Meat Science 202, 109217, 2023
62023
The system can't perform the operation now. Try again later.
Articles 1–20