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Coauteurs
- Carmen Josefina Contreras-CastilloProfessora de Ciência e Tecnologia de Carnes, Universidade de São PauloAdresse e-mail validée de usp.br
- Raúl Siche (ORCID: 0000-0003-3500-...Universidad Nacional de Trujillo, PerúAdresse e-mail validée de unitru.edu.pe
- Marcio Aurelio de AlmeidaDoutorando em Ciência e Tecnologia de AlimentosAdresse e-mail validée de usp.br
- Nilda Doris Montes Villanueva (https://...Universidad Católica Sedes SapientiaeAdresse e-mail validée de ucss.edu.pe
- Solange Guidolin Canniatti-Brazacaprofessor alimentos e nutrição, ESALQ/Universidade de São PauloAdresse e-mail validée de usp.br
- Victor Jesus Aredo TisnadoDocente Ordinario. Dep. Operaciones Unitarias. FQIQ. Universidad Nacional Mayor de San MarcosAdresse e-mail validée de unmsm.edu.pe
- HUBERT LUZDEMIO ARTEAGA MIÑA...Profesor Ciencias Agropecuarias (UNT)Adresse e-mail validée de unitru.edu.pe
- Thais Maria Ferreira de Souza VieiraProfessor, University of São PauloAdresse e-mail validée de usp.br
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Erick Saldaña Villa
Profesor investigador en la Universidad Nacional de Moquegua
Adresse e-mail validée de unam.edu.pe