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| Queijo coalho artesanal do Nordeste do Brasil JFM CAVALCANTE Banco do Nordeste do Brasil, 2017 | 9 | 2017 |
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| A indústria têxtil cearense: um estudo sobre competitividade AL Rosa, MCP MELO, SM Santos, J Oliveira, J Cavalcante, AM Sena FINEP/FIEC, Fortaleza, 1994 | 7 | 1994 |
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| Sistema de apoio à decisão na produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar JFM Cavalcante Universidade Federal de Viçosa, 2005 | 5 | 2005 |
| Entraves e Desafios para a Implantação de uma Indicação Geográfica: O caso do Queijo Coalho de Jaguaribe-CE MSR Silva, EF Tahim, JFM Cavalcante, EA Lobo Revista Econômica do Nordeste 53 (3), 106-226, 2022 | 1 | 2022 |
| Queijo Coalho artesanal: cultura, história e gastronomia nordestina. JFM Cavalcante Nutrivisa-Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde 10 (1), e10408-e10408, 2023 | | 2023 |
| The teaching of biochemistry and microbiology through practical classes in an interdisciplinary approach JFM Cavalcante, MDM de Lacerda, ÁJ Pereira Revista de Ensino de Bioquímica 18 (1), 39-64, 2020 | | 2020 |
| Sujidades em queijo coalho artesanal comercializado em Fortaleza, Ceará MVC Melo, JFM Cavalcante, GV do Vale Silva Nutrivisa-Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde 3 (1), 6-9, 2016 | | 2016 |
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| Sistema multimídia de apoio à decisão na produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar JFM Cavalcante, NJ DE ANDRADE, CLLF Ferreira, MM Furtado, ... Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment, 289-304, 2009 | | 2009 |
| Manufacture of regional curd cheese by using pasteurized and standardized cow milk with added endogenous lactic acid culture. JFM Cavalcante, NJ Andrade, MM Furtado, CLLF Ferreira, CLO Pinto, ... | | 2007 |
| DETERMINAÇÃO DO TEMPO MÍNIMO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ, VISANDO ATENDER EXIGÊNCIAS DE INOCUIDADE JFMC Cavalcante, PL da Silva, ACP Dantas, IRF Aguiar | | |
