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| Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso JM Vidaurre-Ruiz, WF Salas-Valerio, R Repo-Carrasco-Valencia Revista de Investigaciones Altoandinas 21 (1), 5-14, 2019 | 16 | 2019 |
| Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) flours on dough and bread quality C Gutierrez-Castillo, S Alcázar-Alay, J Vidaurre-Ruiz, MJ Correa, ... Food Science and Technology International 29 (6), 619-630, 2023 | 14 | 2023 |
| Development of gluten-free breads using andean native grains quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi R Repo-Carrasco-Valencia, J Vidaurre-Ruiz, GI Luna-Mercado Proceedings 53 (1), 15, 2020 | 13 | 2020 |
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| Andean crops: kañiwa and tarwi flours used for the development of vegan gluten‐free muffins J Vidaurre‐Ruiz, RJY Vargas, S Alcázar‐Alay, CR Encina‐Zelada, ... Journal of the Science of Food and Agriculture 102 (15), 7282-7292, 2022 | 12 | 2022 |
| Rheological and textural properties of gluten‐free doughs made from Andean grains J Vidaurre‐Ruiz, F Salas‐Valerio, R Schoenlechner, ... International Journal of Food Science & Technology 56 (1), 468-479, 2021 | 11 | 2021 |
| Quinoa and other Andean ancient grains: supergrains for the future. R Repo-Carrasco-Valencia, JM Vidaurre-Ruiz Cereal Foods World 64 (5), 2019 | 10 | 2019 |
| Cinética de la degradación de betalainas y fenoles totales durante la coccion de la quinua (Chenopodium quinoa) EJM Llamo, GLD Rojas, JMV Ruiz INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación 2 (2), 85-85, 2015 | 9 | 2015 |
| Modeling Heat Transfer During Blanching of Cubic Particles of Loche (Cucurbita moschata Duch.) and Potato (Solanum tuberosum L.) Using Finite Difference … VRJ Mauricio, SVW Francisco Journal of food process engineering 40 (3), e12451, 2017 | 8 | 2017 |
| Valoración económica y financiera de la sustitución de cultivos de cacao nacional Theobroma cacao L. por un tipo de clon de cacao denominado CCN-51 K González, J Ruiz Guayaquil, Ecuador. Escuela Superior Politécnica del Litoral, 2009 | 8 | 2009 |
| Andean ancient grains: Nutritional value and novel uses R Repo-Carrasco-Valencia, J Basilio-Atencio, GI Luna-Mercado, ... Biology and Life Sciences Forum 8 (1), 15, 2022 | 7 | 2022 |
| Aplicación de modelos cinéticos no estructurados en el modelamiento de la fermentación láctica de subproductos de pesca MÁ Solano-Cornejo, JM Vidaurre-Ruiz Scientia Agropecuaria 8 (4), 367-375, 2017 | 5 | 2017 |
| Modelamiento de la transferencia de calor durante el escaldado del loche (Cucurbita moschata) y papa (Solanum tuberosum) JM Vidaurre Ruiz Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015 | 5 | 2015 |
| Three‐dimensional modeling of heat transfer during freezing of suspended and in‐contact‐with‐a‐surface yellow potatoes and ullucus W Salas‐Valerio, M Solano‐Cornejo, M Zelada‐Bazán, J Vidaurre‐Ruiz Journal of food process engineering 42 (6), e13174, 2019 | 4 | 2019 |
| Determinación de los parámetros de transferencia de calor durante el calentamiento del loche (Cucurbita moschata Duchesne) utilizando soluciones numéricas y analíticas JSC Muñoz, JMV Ruiz INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación 1 (2), 94-94, 2014 | 4 | 2014 |
| Exploiting pseudocereals as novel high protein grains J Vidaurre-Ruiz, D Bender, R Schönlechner Journal of Cereal Science, 103795, 2023 | 3 | 2023 |
| Sprouted Andean grains: an alternative for the development of nutritious and functional products S De-La-Cruz-Yoshiura, J Vidaurre-Ruiz, S Alcázar-Alay, ... Food Reviews International 39 (8), 5583-5611, 2023 | 3 | 2023 |
Walter Francisco Salas ValerioUniversidad Nacional Agraria la Molina- UNALMVerified email at lamolina.edu.pe
