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| Consumo de carnes en zonas cálidas del Nuevo Reino de Granada: cualidades cambiantes, siglos XVI y XVII G Saldarriaga Fronteras de la Historia, 21-56, 2006 | 28 | 2006 |
| Comer y ser. La alimentación como política de la diferenciación en la América española, siglos XVI y XVII G Saldarriaga Varia Historia 32 (58), 53-77, 2016 | 19 | 2016 |
| Comedores de porquerías: control y sanción de la alimentación indígena, desde la óptica española en el Nuevo Reino de Granada (siglos XVI y XVII) G Saldarriaga Hib: Revista de Historia Iberoamericana 2 (2), 16-37, 2009 | 18 | 2009 |
| La inserción del maíz en el gusto de la sociedad colonial del Nuevo Reino de Granada. G Saldarriaga Historia y Sociedad, 84-106, 1999 | 15* | 1999 |
| Transcripción de la relación del viaje del licenciado Joan de Vadillo entre San Sebastián de Urabá y Cali, 1539 G Saldarriaga Escobar Boletín de Antropología Universidad de Antioquia 26 (43), 2012 | 11 | 2012 |
| Trabajo y vida indígenas en los trapiches del Nuevo Reino de Granada, 1576 - 1674 G Saldarriaga Anais do Museu Paulista: História e Cultura Material 25 (1), 149-168, 2017 | 10 | 2017 |
| Redes y estrategias femeninas de inserción social en tierra de frontera: tres mujeres desarraigadas en Antioquia (siglo XVII) G Saldarriaga Las mujeres en la construcción de las sociedades iberoamericanas, 141-161, 2004 | 10 | 2004 |
| La loma de los empalados y la tierra de nadie: frontera y guerra en la Provincia de Antioquia, 1540-1550 GS Escobar Historia Crítica, 11-33, 2013 | 8 | 2013 |
| Alimentación, comunidad y poder en las fundaciones tempranas de Tierra Firme: claves para entender la mortandad de modorra en Santa María de la Antigua del Darién‖ G Saldarriaga Tierra Firme. El Darién en los imaginarios europeos de la Conquista, 257-284, 2011 | 5* | 2011 |
| Sujeitos sem história, prática calada e marcas apagadas: a sodomia imperfeita ante o Santo Ofício do México G Saldarriaga Topoi (Rio de Janeiro) 5 (9), 9-32, 2004 | 5 | 2004 |
| El trigo en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII: imposición y establecimiento de un eje alimentario entre las poblaciones indígenas G Saldarriaga Una obra para la Historia: Homenaje a Germán Colmenares. Editora Diana …, 2015 | 4 | 2015 |
| Mestizaje en el universo alimentario en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII G Saldarriaga Cátedra Abierta 11, 15-36, 2012 | 4 | 2012 |
| Maíz: cosmología, gusto y necesidad en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. G Saldarriaga Food and History 3 (1), 119-149, 2005 | 4 | 2005 |
| “A Decade of Research in Ibero-America” G Saldarriaga, Asfora, Wanessa Food & History 10 (2), 201-214, 2012 | 3* | 2012 |
| Subvaloración de la tierra y de su alimentación G Saldarriaga Historia, cultura y sociedad colonial, siglos XVI-XVIII. Temas, problemas …, 2008 | 3 | 2008 |
| Taste and Taxonomy of Native Food in Hispanic America, 1492-1640 G Saldarriaga Food, Texts and Cultures in Latin America and Spain, 76-98, 2020 | 2 | 2020 |
| Taste and mining culture in early modern Spanish worlds A Vélez-Posada, G Saldarriaga BJHS Themes 7, 95-115, 2022 | | 2022 |
| Sobre Zeb Tortorici, Sins against Nature. Sex ᶓ Archives in Colonial New Spain G Saldarriaga Escobar Historia mexicana 71 (1), 586-590, 2021 | | 2021 |
| The Introduction of Poultry Farming to the Indigenous People of the New Kingdom of Granada, Sixteenth and Seventeenth Centuries G Saldarriaga American Globalization, 1492–1850 Trans-Cultural Consumption in Spanish …, 2021 | | 2021 |
Andrés Vélez PosadaProfesor Titular, Universidad EAFIT MedellínDirección de correo verificada de eafit.edu.co
