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Coautores
- Odinei Hess GonçalvesProfessor de Engenharia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus CampoE-mail confirmado em utfpr.edu.br
- Fernanda Vitória LeimannPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do ParanáE-mail confirmado em utfpr.edu.br
- Isabel C.F.R. FerreiraInstituto Politécnico de BragançaE-mail confirmado em ipb.pt
- Evandro BonaProfessor do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica FederalE-mail confirmado em utfpr.edu.br
- Patrícia ValderramaProfessor/Pesquisador na área de Química Analítica/Quimiometria, Universidade Tecnológica Federal do ParanáE-mail confirmado em utfpr.edu.br
- Sandrina Alves HelenoCentro de Investigação de Montanha - Instituto Politécnico de BragançaE-mail confirmado em ipb.pt
- Fernando Divino Oliveira JúniorDoutorando em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Lillian BarrosInstituto Politécnico de BragançaE-mail confirmado em ipb.pt
- João BarreiraInvestigador Auxiliar, Centro de Investigação de MontanhaE-mail confirmado em ipb.pt
- Rosiane Lopes da CunhaProfessor Associado I, Universidade Estadual de CampinasE-mail confirmado em fea.unicamp.br
- Ciomar Aparecida Bersani AmadoProfessora de Farmacologia, Universidade Estadual de MaringáE-mail confirmado em uem.br
- Miriam HubingerProfessor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasE-mail confirmado em fea.unicamp.br
- Izabela Dutra AlvimPesquisadora, Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Cereal ChocotecE-mail confirmado em ital.sp.gov.br
- Tatiana Porto SantosWageningen UniversityE-mail confirmado em wur.nl
- Cristiane Grella MirandaPh.D StudentE-mail confirmado em dac.unicamp.br
- Pedro Henrique Hermes de AraújoUniversidade Federal de Santa CatarinaE-mail confirmado em ufsc.br
- Claudia SayerDepartamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos - UFSCE-mail confirmado em ufsc.br
- Paulo Henrique MarçoProfessor Pesquisador em Química/QuimiometriaE-mail confirmado em utfpr.edu.br