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Coautores
- Amaia Iriondo De HondSección Departamental de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Veterinaria), Universidad ComplutenseDirección de correo verificada de ucm.es
- Nieves CorzoProfesora de Investigación CIAL (CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Jose Manuel Silván JiménezInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Villamiel MInvestigadora Científica CSICDirección de correo verificada de csic.es
- Beatriz Fernández GómezInvestigadora en Ciencias de la AlimentaciónDirección de correo verificada de csic.es
- Miguel Herrero (ORCID 0000-0002-72...Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Elena IbanezProfesora de Investigación del CSICDirección de correo verificada de csic.es
- Maria A. Martin-CabrejasUniversidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Antonia MontillaCientífico Titular. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- F. Javier MorenoResearch Scientist, Institute of Food Science Research, CIAL (CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Miguel Rebollo-HernanzInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (ROR 04dgb8y52), UAM, Madrid, SPAINDirección de correo verificada de uam.es
- Raquel AbaloUniversidad Rey Juan CarlosDirección de correo verificada de urjc.es
- Katarzyna WrobelChemistry Department, University of Guanajuato, MexicoDirección de correo verificada de ugto.mx
- Kazimierz WróbelUniversidad de GuanajuatoDirección de correo verificada de ugto.mx
- Francisco J. MoralesScientific Researcher, Spanish National Research CouncilDirección de correo verificada de ictan.csic.es
- Claudia Luevano-ContrerasUniversidad de GuanajuatoDirección de correo verificada de ugto.mx
- MARTA MESIAS GARCIAUniversidad Complutense de Madrid. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSICDirección de correo verificada de ucm.es
- Vincenzo FoglianoProf Food Quality Design at University of WageningenDirección de correo verificada de wur.nl
- Adriana Maite Fernández-FernándezDepartamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, UruguayDirección de correo verificada de fq.edu.uy
- María Dolores Mesa GarcíaProfesor titular de Bioquímmica y Biología Molecular, Universidad de GranadaDirección de correo verificada de ugr.es
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Dolores del Castillo (0000-0001-6309-5383)
CSIC, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, UAM-CSIC)
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