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Marlon F. Ac-Pangan
Marlon F. Ac-Pangan
Postdoctoral Associate at Virginia Tech
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Current context on chocolate flavor development–A review
NJ Engeseth, MF Ac-Pangan
Current Opinion in Food Science 21, 84-91, 2018
782018
Drivers of cadmium accumulation in Theobroma cacao L. beans: A quantitative synthesis of soil-plant relationships across the Cacao Belt
J Wade, M Ac-Pangan, VR Favoretto, AJ Taylor, N Engeseth, AJ Margenot
Plos one 17 (2), e0261989, 2022
152022
Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar
M Ac Pangan, H Albizú Portillo
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012., 2011
32011
Impact of roasting on the physicochemical characteristics of cacao beans and dark chocolate flavor profile
MF Ac Pangan
University of Illinois at Urbana-Champaign, 2021
22021
Identification of Important Aroma Components and Sensory Profiles of Minimally Processed (Unroasted) and Conventionally Roasted Dark Chocolates
MF Ac-Pangan, NJ Engeseth, KR Cadwallader
Journal of Agricultural and Food Chemistry 71 (25), 9856-9867, 2023
12023
Foliar urea applications to apple trees increase yeast assimilable nitrogen, amino acids, and flavor volatiles in fruit and hard cider
BS Cook, MG Brown, Y Lin, MT Kwasniewski, MF Ac-Pangan, AC Stewart, ...
Journal of Agriculture and Food Research 16, 101136, 2024
2024
Development of a hard cider flavor wheel using free word sorting and multivariate statistical techniques
MD Calvert, CL Neill, MF Ac‐Pangan, AC Stewart, J Lahne
Journal of Sensory Studies 39 (2), e12916, 2024
2024
Analyzing larger sample sets with rapid methods: Incomplete-block designs with free-sorting and free-linking tasks
M Ac-Pangan, M Tejedor-Romero, K Swatko, D Orden, J Lahne
Food Quality and Preference 113, 105083, 2024
2024
Perfiles de fermentación para contribuir con el mejoramiento de la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) y con el desarrollo socioeconómico de la ecorregión de Lachuá, Coban …
M Ac-Pangan
Universidad de San Carlos de Guatemala, 2022
2022
Caracterización socioeconómica de la producción y comercialización de cacao (Theobroma cacao L.) en la Ecorregión de Lachua, Alta Verapaz
M Ac-Pangan, EA Ruiz-Cruz
Universidad del Valle de Guatemala, 2022
2022
Perfiles de fermentación para el mejoramiento de la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) de la ecorregión de Lachuá, Cobán, Alta Verapaz
M Ac-Pangan, EA Ruiz-Cruz
Universidad del Valle de Guatemala, 2021
2021
Exploring Cocoa-Growing Countries: Guatemala
MF Ac-Pangan
Make Mine Fine, Fine Chocolate Industry Association, 2021
2021
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Artículos 1–12