| Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones B Lupo Pasin, C González Azón, A Maestro Garriga Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3 (1), 130-151, 2012 | 147 | 2012 |
| Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria P Esquivel, Y Araya Quesada Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3 (1), 113-129, 2012 | 140 | 2012 |
| Estudio de la conservación de la papaya (Carica papaya L.) asociado a la aplicación de películas comestibles A Almeida Castro, JD Reis Pimentel, D Santos Souza, T Vieira de Oliveira, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (1), 049-060, 2011 | 78* | 2011 |
| Semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow): composición química y procesamiento. Aspectos relacionados con otras áreas CA Padrón Pereira, RA Oropeza González, AI Montes Hernández Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 5 (2), 166-218, 2014 | 66 | 2014 |
| Composición química de “oca” (Oxalis tuberosa), ‘arracacha’ (Arracaccia xanthorriza) y ‘tarwi’ (Lupinus mutabilis). Formulación de una mezcla base para productos alimenticios ME León Marroú, MY Villacorta González, SE Pagador Flores Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (2), 239-252, 2011 | 40* | 2011 |
| Composición mineral y comparación de raíces reservantes de variedades de batatas (Ipomoea batatas (L.) Lam.) cultivadas en la isla de La Palma, España AI Montes Hernández, RA Oropeza González, C Díaz Romero, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (1), 001-019, 2010 | 40* | 2010 |
| Potencial antifúngico de extractos de cuatro especies vegetales sobre el crecimiento de Colletotrichum gloeosporioides en papaya (Carica papaya) en poscosecha N Landero Valenzuela, D Nieto Ángel, D Téliz Ortiz, R Alatorre Rosas, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 4 (1), 047-062, 2013 | 35* | 2013 |
| Efecto de diferentes métodos de extracción sobre el perfil de ácidos grasos en el aceite de aguacate (Persea americana Mill. var. Hass) JA Ariza Ortega, F López Valdez, J Coyotl Huerta, ME Ramos Cassellis, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (2), 263-276, 2011 | 33 | 2011 |
| Caracterización sensorial del queso fresco “cuajada” en tres localidades de Oaxaca, México: diferencias en la percepción sensorial T Gómez Alvarado, M Hernández Cervantes, J López Velázquez, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (2), 127-140, 2010 | 26 | 2010 |
| Valor nutritivo de pan con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), fortificado ME León Marroú, MY Villacorta González Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (2), 244-261, 2010 | 25 | 2010 |
| Características fenotípicas y agronómicas de seis genotipos de papaya (Carica papaya L.) de Tuxpan, Guerrero, México JÁ Alcántara Jiménez, E Hernández Castro, S Ayvar Serna, AD Nava, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (1), 035-046, 2010 | 25 | 2010 |
| Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación RA Oropeza González, AI Montes Hernández, CA Padrón Pereira Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 7 (1), 065-093, 2016 | 24 | 2016 |
| Evaluación biológica de la harina de hojas de Macrolobium bicuspidum en pollos de engorde B Soledad Rodríguez, J Adames Mora Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 6 (1), 001-018, 2015 | 24* | 2015 |
| Cinética de adsorción de agua en purés deshidratados de mandioca (Manihot esculenta Crantz) MM Brousse, AB Nieto, AR Linares, ML Vergara Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3 (1), 080-096, 2012 | 23 | 2012 |
| Evaluación microbiológica y sensorial de fermentados de pozol blanco, con cacao (Theobroma cacao) y coco (Cocos nucifera) R Jiménez Vera, N González Cortés, A Magaña Contreras, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (1), 070-080, 2010 | 21 | 2010 |
| Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes MA Nazareno, CA Padrón Pereira Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (1), 202-238, 2011 | 20 | 2011 |
| Alternativas para enfrentar las actuales exigencias del mercado de espárrago (Asparagus officinalis L.) verde en Argentina. 2. Tendencias de la demanda AM Castagnino, K Díaz, A Falavigna, L Laboratto, J Marina, A Guisolis Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3 (2), 224-246, 2012 | 19* | 2012 |
| Evaluación parasitológica de cuatro especies de vegetales utilizados en establecimientos de “comida rápida” en Coro, Falcón, Venezuela D Cazorla Perfetti, P Morales Moreno, P Chirinos Acosta Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 4 (1), 032-046, 2013 | 18* | 2013 |
| Sales de calcio mejoran vida de anaquel y aceptabilidad general de papaya (Carica papaya L. var. Maradol) fresca cortada N Leyva López, JB Heredia, LA Contreras Angulo, MD Muy Rangel, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (1), 001-015, 2011 | 18 | 2011 |
| Actividad antimicrobiana de extractos hidroetanólicos de limoncillo (Cymbopogon citratus) y cúrcuma (Curcuma longa) AS Falco, WJ Martínez, JL Rodríguez, M Núñez de Villavicencio, ... Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2 (1), 085-093, 2011 | 17 | 2011 |
Patricia EsquivelUniversidad de Costa RicaVerified email at ucr.ac.cr
