| Phenolic compounds in honey and their relationship with antioxidant activity, botanical origin, and color AL Becerril-Sánchez, B Quintero-Salazar, O Dublán-García, ... Antioxidants 10 (11), 1700, 2021 | 96 | 2021 |
| Assessing release kinetics and dissolution of spray-dried Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract encapsulated with different carrier agents D Díaz-Bandera, A Villanueva-Carvajal, O Dublán-García, ... LWT-Food Science and Technology 64 (2), 693-698, 2015 | 57 | 2015 |
| La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México GM Román, BQ Salazar, BR Rostro, HA Olguín-Arredondo COMITÉ EDITORIAL DIRECTOR: Agustín Santana Talavera 9, 81, 2011 | 46 | 2011 |
| Análisis químico y nutricional de tres insectos comestibles de interés comercial en la zona arqueológica del municipio de San Juan Teotihuacán y en Otumba, en el estado de México BR Rostro, BQ Salazar, J Ramos-Elorduy, JMP Moreno, SCÁ Campos, ... Interciencia 37 (12), 914-920, 2012 | 37 | 2012 |
| Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México EP Díaz Galindo, B Valladares Carranza, ADC Gutiérrez Castillo, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 8 (2), 139-146, 2017 | 32 | 2017 |
| La gastronomía tradicional del norte del Estado de México. El caso de Acambay HF Cisneros, ML Barrera, B Quintero-Salazar Cuadernos Interculturales 1 (22), 13-34, 2014 | 26 | 2014 |
| El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico? QSB Rojas Rivas Edgar, Viesca González Felipe Carlos , Espeitx Bernat Elena PASOS, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 14 (5), 1199-1215, 2016 | 22* | 2016 |
| El impacto de la desecación de la laguna de Lerma en la gastronomía lacustre de San Pedro Tultepec de Quiroga, Estado de México FCV González, ATR Contreras, JLF Somera, MG Mendoza, BQ Salazar El Periplo Sustentable: revista de turismo, desarrollo y competitividad, 101-138, 2011 | 20 | 2011 |
| Incorporation of the Antilisterial Bacteriocin‐like Inhibitory Substance from Pediococcus parvulus VKMX133 into Film‐forming Protein Matrices with Different … B Quintero‐Salazar, EJ Vernon‐Carter, I Guerrero‐Legarreta, ... Journal of food science 70 (9), M398-M403, 2005 | 20 | 2005 |
| Effect of lactic acid bacteria on the textural properties of an edible film based on whey, inulin and gelatin I García-Argueta, O Dublán-García, B Quintero-Salazar, ... African Journal of Biotechnology 12 (19), 2013 | 18 | 2013 |
| Effect of chia seed on physicochemical and sensory characteristics of common carp restructured as functional food A SANTILLAN ALVAREZ, O DUBLAN GARCIA, LX LOPEZ MARTINEZ, ... DAVID PUBLISHING, 2017 | 17 | 2017 |
| Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia B Quintero-Salazar, AI Bernáldez Camiruaga, O Dublán-García, ... Alteridades 22 (44), 115-129, 2012 | 15 | 2012 |
| La calidad sanitaria del chorizo rojo tradicional que se comercializa en la ciudad de Toluca, Estado de México AL Becerril Sánchez, O Dublán García, A Domínguez-López, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 10 (1), 172-185, 2019 | 14 | 2019 |
| Effect of edible coating based on whey, inulin and gelatine with Lactobacillus casei on the textural and sensorial properties of a cracker cookie I García-Argueta, B Quintero-Salazar, A Dominguez-Lopez, ... J. Prob. Health 4, 153, 2016 | 14 | 2016 |
| Tipificación parcial de embutidos artesanales de la Ciudad de Toluca: Chorizo verde BQ Salazar, ÁS Álvarez, OD García, FCV González, JC Jardón Nacameh 5 (1), 10-26, 2011 | 11 | 2011 |
| Release kinetics of antioxidant compounds from Hibiscus sabdariffa L. encapsulated in gelatin beads and coated with sodium alginate D Díaz‐Bandera, A Villanueva‐Carvajal, O Dublán‐García, ... International journal of food science & technology 48 (10), 2150-2158, 2013 | 10 | 2013 |
| Un acercamiento al mundo del queso Cotija Región de Origen MC: arte y tradición de México BV Hernández, BM Quirasco, SB Quintero CULINARIA Revista Virtual Gastronómica 7 (5), 5-19, 2009 | 9 | 2009 |
| Distribución geográfica de la producción y comercialización del chorizo verde en el Valle de Toluca: Base para obtener un sello de calidad territorial M Fernández-Zarza, B Quintero-Salazar, O Dublán, F Viesca La ganadería ante el agotamiento de los paradigmas dominantes 1, 2011 | 6 | 2011 |
| Edible packaging for poultry and poultry products B Quintero‐Salazar, E Ponce‐Alquicira Handbook of Food Products Manufacturing, 797-815, 2007 | 6 | 2007 |
| Hygienic quality of the traditional red chorizo commercialized in the city of Toluca, State of Mexico AL Becerril Sánchez, O Dublán García, A Domínguez-López, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 10 (1), 172-185, 2019 | 4 | 2019 |
Octavio Dublán-GarcíaUniversidad Autónoma del Estado de MéxicoVerified email at uaemex.mx
