| Análisis Físico-Químico y Morfológico de Almidones de Ñame, Yuca y Papa y Determinación de la Viscosidad de las Pastas. SV Armando Alvis, Carlos Velez, Maite Mendoza Información Tecnológica 19 (1), 19-28, 2008 | 170 | 2008 |
| Heat transfer coefficient during deep fat frying SV Armando Alvis, Carlos Velez, Maite Mendoza, Mar Villamiel Food Control 20 (4), 321-325, 2009 | 107 | 2009 |
| Composición de ñames frescos cultivados en Colombia y sometidos a freído por inmersión A Alvis, CA Vélez, M Rada-Mendoza Información tecnológica 19 (1), 3-10, 2008 | 42 | 2008 |
| Evaluación de los pretratamientos de deshidratación osmótica y microondas en la obtención de hojuelas de mango (Tommy Atkins) M García-Paternina, A Alvis-Bermudez, CA García-Mogollon Información tecnológica 26 (5), 63-70, 2015 | 40 | 2015 |
| Cambios en la textura y color en mango (Tommy Atkins) presecado por deshidratación osmótica y microondas A Alvis-Bermudez, C García-Mogollon, S Dussán-Sarria Información tecnológica 27 (2), 31-38, 2016 | 24 | 2016 |
| Modelado del Proceso de Fritura del Ñame (Dioscorea alata) mediante Mediciones Reológicas usando la Metodología de Superficie de Respuesta. CV Armando Alvis Información Tecnológica 19 (5), 11-18, 2008 | 20 | 2008 |
| Aplicación del mapa de preferencia externo en la formulación de una bebida saborizada de lactosuero y pulpa de maracuyá C García-Mogollon, A Alvis-Bermudez, P Romero Información tecnológica 26 (5), 17-24, 2015 | 18 | 2015 |
| Pérdida de humedad y absorción de aceite durante fritura de tajadas de plátano (Musa paradisiaca L.) A ALVIS-BERMÚDEZ, P ROMERO-BARRAGAN, ... Biotecnologia en el sector agropecuario y agroindustrial 14 (2), 119-124, 2016 | 17 | 2016 |
| Modelado de la cinética de secado de mango pre-tratadas con deshidratación osmótica y microondas M GARCÍA-PATERNINA, A ALVIS-BERMUDEZ, C GARCÍA-MOGOLLON Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial 13 (2), 22-29, 2015 | 15 | 2015 |
| Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata) A Alvis Bermúdez, C Vélez Pasos, G Arrázola Paternina Ingeniería e Investigación 30 (1), 41-44, 2010 | 15 | 2010 |
| Efecto del tratamiento de escaldado sobre la actividad enzimática de la polifenoloxidasa en dos variedades de batata (Ipomoea batatas Lam.) G Arrázola-Paternina, A Alvis-Bermúdez, C García-Mogollón Revista colombiana de ciencias hortícolas 10 (1), 80-88, 2016 | 13 | 2016 |
| Condiciones óptimas de la etapa de lixiviación en la extracción de almidón de yuca CG Mogollón, JS Mendoza, AA Bermudez Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial 16 (1), 62-67, 2018 | 11 | 2018 |
| Effect of deep fat frying on the mass transfer and color changes of arepa con huevo JD Torres-Gonzalez, A Alvis-Bermudez, LA Gallo-Garcia, ... Indian Journal of Science and Technology, 2018 | 9 | 2018 |
| Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios GS Arrázola-Paternina, A Alvis-Bermúdez, IC Herazo-Camacho Orinoquia 19 (1), 27-34, 2015 | 8 | 2015 |
| Determination of the diffusion coefficient through oil absorption and moisture loss, such as the porosity of Pieces of Yam (Dioscorea Rotundata) during deep fat frying - PR Armando Alvis, Guillermo Arrazola Heliyon 7 (9), 1-5, 2021 | 7 | 2021 |
| Análisis de Perfil de Textura de Ahuyama (Cucurbita maxima) sometida a Freído Atmosférico por Inmersión JA Rodríguez-Manrique, A Alvis-Bermudez, CS Cohen-Manrique Información tecnológica 29 (4), 55-64, 2018 | 6 | 2018 |
| Capacidad de Rehidratación y Cambio de Color de Yuca (Manihot esculenta crantz) Deshidratada en Microondas C García-Mogollón, A Alvis-Bermúdez, P Romero-Barragán Información tecnológica 27 (1), 53-60, 2016 | 6 | 2016 |
| Nutraceutical, thermophysical and textural characteristics of papaya (Carica papaya L) and incidence for post-harvest management GA Paternina, FV Luna, AA Bermudez Heliyon 8 (4), 2022 | 5 | 2022 |
| Alternatives to reduce fat uptake during deep fat frying of food JD Torres-González, A Alvis-Bermúdez, J Morales Int J Adv Res 5 (9), 1-14, 2017 | 5 | 2017 |
| Validación del Método de Microondas para Determinar Humedad en Ñame Espino (Dioscorea rotundata Poir SD Armando Alvis, Carlos Garcia Información Tecnológica 28 (2), 87-94, 2017 | 5* | 2017 |
Carlos Alberto Garcia MogollonDocente Ingeniería Agroindustrial, Universidad de SucreDirección de correo verificada de unisucre.edu.co
