Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics AM Herrero, JA Ordóñez, R de Avila, B Herranz, L De la Hoz, MI Cambero Meat science 77 (3), 331-338, 2007 | 197 | 2007 |
Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics AM Herrero, L De la Hoz, JA Ordóñez, B Herranz, MDR De Ávila, ... Meat science 80 (3), 690-696, 2008 | 157 | 2008 |
Importancia del agua en la hidratación de la población española: documento FESNAD 2010 C Iglesias Rosado, AL Villarino Marín, JA Martinez, L Cabrerizo, ... Nutrición hospitalaria 26 (1), 27-36, 2011 | 109 | 2011 |
Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA) MDR De Ávila, MI Cambero, JA Ordóñez, L de la Hoz, AM Herrero Meat science 98 (2), 310-315, 2014 | 98 | 2014 |
Innovaciones en el procesado de alimentos: Tecnologías no térmicas AM Herrero, MDH de Avila Revista de Medicina de la Universidad de Navarra, 71-74, 2006 | 90 | 2006 |
Comparativa de las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) de los diferentes países de la Unión Europea, de Estados Unidos (EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) M Cuervo, M Corbalán, E Baladía, L Cabrerizo, X Formiguera, C Iglesias, ... Nutrición Hospitalaria 24 (4), 384-414, 2009 | 76 | 2009 |
Comparison of dietary reference intakes (DRI) between different countries of the European Union, The United States and the World Health Organization M Cuervo, M Corbalán, E Baladía, L Cabrerizo, X Formiguera, C Iglesias, ... Nutricion hospitalaria 24 (4), 384-414, 2009 | 46 | 2009 |
Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham MDR de Ávila, JA Ordóñez, L De la Hoz, AM Herrero, MI Cambero Meat Science 84 (4), 747-754, 2010 | 42 | 2010 |
Effect of fatty acid composition and positional distribution within the triglyceride on selected physical properties of dry-cured ham subcutaneous fat J Segura, R Escudero, MDR de Ávila, MI Cambero, CJ López-Bote Meat Science 103, 90-95, 2015 | 37 | 2015 |
Magnetic resonance imaging, rheological properties, and physicochemical characteristics of meat systems with fibrinogen and thrombin AM Herrero, MI Cambero, JA Ordóñez, D Castejón, MD Romero de Avila, ... Journal of agricultural and food chemistry 55 (23), 9357-9364, 2007 | 31 | 2007 |
Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo J Basulto, M Moñino, A Farran, E Baladia, M Manera, P Cervera, ... Revista española de nutricion humana y dietetica 18 (2), 100-115, 2014 | 27 | 2014 |
Water mobility and distribution during dry-fermented sausages "Spanish type" manufacturing and its relationship with physicochemical and textural properties: a low-field NMR study AB García-García, MI Cambero Rodríguez, MD Romero de Ávila Hidalgo, ... European Food Research and Technology 243, 455-466, 2017 | 26 | 2017 |
Criterios y parámetros básicos para la evaluación de alimentos candidatos a incluirlos en las recomendaciones de consumo de frutas y hortalizas “5 al día”: el Documento Director Actividad Dietética 13 (2), 75-82, 2009 | 21 | 2009 |
Dry-cured ham restructured with fibrin MDR de Ávila, L Hoz, JA Ordóñez, MI Cambero Food chemistry 159, 519-528, 2014 | 17 | 2014 |
Consumo de zumos de frutas en el marco de una alimentación saludable: Documento de Postura del Comité Científico “5 al día” M Moñino, E Baladia, A Palou, G Russolillo, I Marques, A Farran, ... Actividad dietética 14 (3), 138-143, 2010 | 16 | 2010 |
Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la … G Russolillo, E Baladia, M Moñino, I Marques-Lopes, A Farran, J Bonany, ... Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 23 (4), 205-211, 2019 | 12 | 2019 |
Electron spin resonance (ESR) spectroscopy study of cheese treated with accelerated electrons R Escudero, J Segura, R Velasco, M Valhondo, MDR de Ávila, ... Food chemistry 276, 315-321, 2019 | 12 | 2019 |
Magnetic resonance imaging study of the cold-set gelation of meat systems containing plasma powder AM Herrero, L De La Hoz, JA Ordóñez, D Castejón, MDR de Avila, ... Food research international 42 (9), 1362-1372, 2009 | 12 | 2009 |
Weibull analysis characterizes the breaking properties of dry-cured ham slices MDR de Ávila, R Escudero, JA Ordóñez, MI Cambero Meat science 97 (4), 451-458, 2014 | 8 | 2014 |
The suitability of plasma powder for cold-set binding of pork and restructured dry ham MDR de Ávila, JA Ordóñez, R Escudero, MI Cambero Meat science 98 (4), 709-717, 2014 | 7 | 2014 |