| Screening of autochthonous lactic acid bacteria strains from artisanal soft cheese: Probiotic characteristics and prebiotic metabolism S Ruiz-Moyano, MTPG dos Santos, AI Galván, AV Merchán, E González, ... LWT 114, 108388, 2019 | 62 | 2019 |
| Anti-fungal activity of phenolic sweet orange peel extract for controlling fungi responsible for post-harvest fruit decay A Hernández, S Ruiz-Moyano, AI Galván, AV Merchán, FP Nevado, ... Fungal Biology 125 (2), 143-152, 2021 | 45 | 2021 |
| Identification and selection of yeast with functional properties for future application in soft paste cheese AV Merchán, MJ Benito, AI Galván, SRMS de Herrera Lwt 124, 109173, 2020 | 37 | 2020 |
| Bacterial communities in Serpa cheese by culture dependent techniques, 16S rRNA gene sequencing and high‐throughput sequencing analysis MTP Gonçalves, MJ Benito, MG Córdoba, C Egas, AV Merchán, AI Galván, ... Journal of food science 83 (5), 1333-1341, 2018 | 31 | 2018 |
| Characterization of autochthonal yeasts isolated from Spanish soft raw ewe milk protected designation of origin cheeses for technological application AV Merchán, S Ruiz-Moyano, MV Hernández, MJ Benito, E Aranda, ... Journal of Dairy Science 105 (4), 2931-2947, 2022 | 14 | 2022 |
| Low-frequency ultrasound as a tool for quality control of soft-bodied raw ewe's milk cheeses A Crespo, A Jiménez, S Ruiz-Moyano, AV Merchán, AI Galván, MJ Benito, ... Food Control 131, 108405, 2022 | 10 | 2022 |
| Characterization of autochthonal Hafnia spp. strains isolated from Spanish soft raw ewe's milk PDO cheeses to be used as adjunct culture AV Merchán, S Ruiz-Moyano, MV Hernández, A Martín, MJ Lorenzo, ... International Journal of Food Microbiology 373, 109703, 2022 | 9 | 2022 |
| Improving the viability and metabolism of intestinal probiotic bacteria using fibre obtained from vegetable by-products MÁ Rivas, MJ Benito, S Ruíz-Moyano, A Martín, MG Córdoba, ... Foods 10 (9), 2113, 2021 | 7 | 2021 |
| Screening of autochthonous lactic acid bacteria strains from artisanal soft cheese: Probiotic characteristics and prebiotic metabolism. LWT, 114, 108388 S Ruiz-Moyano, M dos Santos, AI Galván, AV Merchán, E González, ... | 5 | 2019 |
| Efecto del envasado de carne de cabrito en atmósferas modificadas con CO2 sobre el desarrollo microbiano RC Palencia, AV Merchán, SRMS de Herrera, M de Guía Córdoba, ... Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, 53-60, 2019 | 1 | 2019 |
| Metabarcoding analysis reveals a differential bacterial community profile associated with ‘Torta del Casar’and ‘Queso de la Serena’PDO cheeses AV Merchán, S Ruiz-Moyano, MJ Benito, MV Hernández, CM Cabañas, ... Food Bioscience 57, 103491, 2024 | | 2024 |
| Antifungal Effect of Autochthonous Aromatic Plant Extracts on Two Mycotoxigenic Strains of Aspergillus flavus FR Boy, R Casquete, I Gudiño, AV Merchán, B Peromingo, MJ Benito Foods 12 (9), 1821, 2023 | | 2023 |
| Otras microbiotas: hongos AV Merchán, MÁR Muñoz, IM Tornero, SRMS de Herrera Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica, 79-86, 2023 | | 2023 |
| Evaluación de la contribución de levaduras con propiedades tecnológicas, a las propiedades sensoriales de quesos de pasta blanda SR Moyano, AV Merchán, CM Cabañas, A Rodríguez, AM González Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de …, 2022 | | 2022 |
| Aislamiento y selección de levaduras y enterobacterias para su uso en la mejora de las características tecnológicas y funcionales en quesos tradicionales de pasta blanda AV Merchán Universidad de Extremadura, 2021 | | 2021 |
| ACCIONES PARA LA DIFUSIÓN DE LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS ENTRE ALUMNOS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA R Casquete, AI Galván, C Pereira, AV Merchán, S Ruiz-Moyano, M Benito, ... IV Workshop Nacional, 2019 | | 2019 |
| Nuevas tecnologías para la extracción de compuestos bioactivos en subproductos de pimientos RC Palencia, AV Merchán, AI Galván, R Velázquez, SRMS de Herrera, ... Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA …, 2019 | | 2019 |
| Propiedades tecnológicas de Hafnia alvei/paralvei para su aplicación como cultivo indicador en quesos de pasta blanda AV Merchán, AI Galván, SRMS de Herrera, A Martínez, MJ Benito Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA …, 2019 | | 2019 |
| Efecto de tres prebióticos comerciales en el crecimiento y metabolismo de 12 cepas de latobacilos [sic] con potenciales propiedades probióticas AI Galván, AV Merchán, JMM Torres, MJ Benito, MGC Ramos, ... Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA …, 2019 | | 2019 |
