| Buckwheat grains treated with microwave radiation: Impact on the techno-functional, thermal, structural, and rheological properties of flour A Vicente, M Villanueva, PA Caballero, JM Muñoz, F Ronda Food Hydrocolloids 137, 108328, 2023 | 26 | 2023 |
| Microwave modification of quinoa grains at constant and varying water content modulates changes in structural and physico-chemical properties of the resulting flours A Vicente, M Villanueva, PA Caballero, JM Muñoz, F Ronda Foods 12 (7), 1421, 2023 | 4 | 2023 |
| Microwave-treated rice flour halves the need of hydroxypropyl methylcellulose in the formulation of gluten-free bread M Villanueva, A Vicente, G Náthia-Neves, F Ronda Food Hydrocolloids 150, 109738, 2024 | 2 | 2024 |
| Flours from microwave-treated buckwheat grains improve the physical properties and nutritional quality of gluten-free bread A Vicente, M Villanueva, PA Caballero, A Lazaridou, CG Biliaderis, ... Food Hydrocolloids 149, 109644, 2024 | 2 | 2024 |
| Microwave treatment enhances the physical and sensory quality of quinoa-enriched gluten-free bread A Vicente, M Villanueva, PA Caballero, A Lazaridou, CG Biliaderis, ... Food Hydrocolloids, 110244, 2024 | | 2024 |
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| Tratamiento de granos de cereales y pseudocereales con tecnologías emergentes como estrategia para la mejora de la calidad y el valor nutricional de productos sin gluten PAC Calvo, A Gutiérrez, A Vicente, MV Barrero, ÁG Solaesa, J Harasym, ... Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA …, 2019 | | 2019 |
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Felicidad RondaCatedrática de Tecnologia de Alimentos, Universidad de ValladolidVerified email at uva.es
