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La Rosa

La Rosa

Profesor de Química, Universidad de Carabobo Universidad de Burgos

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química ciencia de los alimentos biotecnología fritura en profundidad immovilización enzimática


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Influencia del proceso de fritura en profundidad sobre el perfil lipídico de la grasa contenida en patatas tipo “french”, empleando oleina de palma J Marcano, Y La Rosa, N Salinas Grasas y aceites 61 (1), 24-29, 2010	28	2010
Immobilization of lipases from Rhizomucor miehei in b-cyclodextrin polymers: pretreatment with olive oil and operationalstability in esterification reactions SGR Ysmel M. La Rosa, María D. Busto, Natividad Ortega, María C. Pilar ... New Biotechnology 33 (3), 429, 2016		2016
Comparative kinetic study of lipases from Burkholderia cepacia, Rhizomucor miehei and Candida rugosa in esterification reactions in organic solvent YM La Rosa, MD Busto, N Ortega, D Palacios, M Perez-Mateos FEBS JOURNAL 279, 542-542, 2012		2012
ESTUDIO SOBRE ALGUNOS CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOQUIMICOS EN UN ALIMENTO DE ORIGEN CARNICO A BASE DE POLLO NC Salinas e Y.M. La Rosa Información Tecnológica (CIT) 13 (3), 69-75, 2002		2002
Estudio de la estabilidad del ácido sórbico en un alimento a base de pollo por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) N Salinas, YL Rosa CIENCIA 9 (1), 96-102, 2001		2001

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