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OMAR ANDRES PEREZ SIERRA
OMAR ANDRES PEREZ SIERRA
Profesor de Ing. de Alimentos, Universidad de Córdoba ,
Dirección de correo verificada de correo.unicordoba.edu.co
Título
Citado por
Citado por
Año
Redes sociales y pobreza
C Madariaga, O Sierra
Psicología desde el Caribe 5 (1), 127-156, 2000
542000
Modelado de la cinética de secado de ñame (dioscorea rotundata) en capa delgada
EJ Montes Montes, R Torres Gallo, RD Andrade Pizarro, OA Pérez Sierra, ...
Ingeniería e investigación 28 (2), 45-52, 2008
452008
Extracción rápida de pectina a partir de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa) empleando microondas
KJ Urango-Anaya, FA Ortega-Quintana, G Vélez-Hernández, ...
Información tecnológica 29 (1), 129-136, 2018
312018
Degradación de la vitamina C en un producto de mango (Mangifera indica L.) y lactosuero
FA Mendoza-Corvis, MR Arteaga-Márquez, OA Pérez-Sierra
Ciencia y Tecnología Agropecuaria 18 (1), 125-137, 2017
272017
Modelado de las isotermas de desorción del ñame (Dioscorea rotundata)
E MONTES, R TORRES, R ANDRADE, O PÉREZ, J MARIMON, I MEZA
Dyna 76 (157), 145-152, 2009
242009
Drying kinetics of two yam (Dioscorea alata) varieties
R Torres, EJ Montes, RD Andrade, OA Perez, H Toscano
Dyna 79 (171), 175-182, 2012
202012
Redes sociales fundamentos conceptuales
C Madariaga, R Abello, O Sierra
Redes sociales: infancia, familia y comunidad, 29-59, 2003
122003
Modelling the kinetics of thin-layer yam (dioscorea rotundata) drying
EJM Montes, RT Gallo, RDA Pizarro, OAP Sierra, JLM Escobar, ...
Ingeniería e Investigación 28 (2), 45-52, 2008
102008
Effect of temperature on the rheological behavior of zapote pulp (Calocarpum sapota Merr)
RDA Pizarro, RT Gallo, EJM Montes, OAP Sierra, CEB Vargas, ...
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia 33 (2), 2012
82012
Efecto de la temperatura en el comportamiento reologico de la pulpa de zapote (Calocarpum sapota Merr).
RDA Pizarro, RT Gallo, EJM Montes, OAP Sierra, CEB Vargas, ...
Revista Tecnica 33 (2), 138-145, 2010
72010
Redes sociales
C Madariaga, LR Abello, O Sierra
Infancia, familia y comunidad: Barranquilla: Universidad del Norte, 2003
62003
Redes sociales, infancia, familia y sociedad
C Madariaga, R Abello, O Sierra
Universidad del Norte. Barranquilla: Ediciones Uninorte, 2003
62003
Effect of drying on the physicochemical and techno-functional properties of pineapple peel flour
JS Lopez-Nunez, JG Salcedo-Mendoza, MR Arteaga-Marquez, ...
Indian J. Sci. Technol 11 (46), 1-7, 2018
52018
Determinación de las mejores condiciones del proceso de secado de dos variedades de ñame (D. alata 9506-021; 9506-027), para la obtención del mayor contenido de almidón
O Sierra, J Munive
Departamento de Ingeniería de alimentos, Universidad de Córdoba, 2007
52007
Relación entre la pertenencia a redes sociales y la dinámica familiar de mujeres en condiciones de pobreza
O Sierra, C Madariaga, R Abello
Barranquilla, Colombia: Centro de Investigaciones en Desarrollo Humano …, 1997
51997
Efecto de la Deshidratación Osmótica y la Temperatura sobre el Color y la Fuerza Máxima de Fractura de Rodajas de Yuca en Freído por Inmersión
FA Ortega-Quintana, EJ Montes-Montes, OA Pérez-Sierra, ...
Información tecnológica 30 (1), 311-320, 2019
42019
Modelado Matemático de la Transferencia de Calor del Proceso de Escaldado de Zanahoria (Daucus carota L.)
FA Ortega-Quintana, OA Pérez-Sierra, LL Tarrá-Lozano, ...
Información tecnológica 28 (6), 3-10, 2017
42017
Redes sociales, familia y comunidad
C Madariaga, R Abello, O Sierra
Barranquilla: Universidad del Norte Editorial. Recuperado de https://books …, 2003
42003
Milk producer's articulation: a multicast study in Córdoba, Colombia
E Durán-Rojas, PJ Pérez-Espitia, OA Pérez-Sierra
Revista Logos, Ciencia & Tecnología 12 (1), 110-120, 2020
32020
Phenomenological based semi-physical model for the milk evaporation process
EA Lopez-Acosta, OA Perez-Sierra, FA Ortega-Quintana, ...
Advance Journal of Food Science and Technology 16 (S), 81-91, 2018
22018
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Artículos 1–20